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氯霉素（Chloramphenicol）是一種廣譜抗生素，其對傷寒桿菌、流感桿菌、副流感桿菌和百日咳桿菌的作用良好，對立克次體感染如斑疹傷寒也有效，但對革蘭陽性球菌的作用不及青霉素和四環素。氯霉素對人類的毒性較大，它會引起再生障礙性貧血、新生兒灰色綜合癥等疾病，尤其是氯霉素的低濃度藥物殘留會誘發致病菌的耐藥性。食品中氯霉素的殘留不但對人體造成危害，而且該藥已在國外較多國家禁用，嚴重影響我國食品的出口，因此準確測定食品中氯霉素的殘留量具有重要意義。

目前《GB/T 22338-2008動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定》中詳細介紹了水產品、畜牧產品和畜牧副產品中氯霉素類化合物殘留量的氣相色譜-質譜和液相色譜-質譜法，方法中采用內標法定量檢測氯霉素，以及外標法對甲砜霉素和氟甲砜霉素進行定量。本文中將詳細介紹采用AB SCIEX 3200 QTRAP® LCMS/MS檢測氯霉素，并且經實驗證實AB SCIEX API 4000™系列、API 5000™以及API 5500™系列同樣適用于該方法。